|
|
Vlaams Stoofvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g. sukadelappen (runderstooflappen)
150 g. ui
40 g. boter
zout, vers gemalen zwarte peper, thym en 2 laurierblaadjes
3 dl. donker bier (Trappist dubbel)
80 g. wit brood (zonder korst)
50 g. niet te sterke mosterd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ui schoonmaken en klein snijden.
Het vlees in blokjes snijden.
Boter in diepe pan bruin laten worden en hierin het vlees samen met de ui snel aanbakken, het vlees moet aan alle zijden goed dicht geschroeid zijn.
Kruiden, zout en peper toevoegen en bevochtigen met het bier.
Onder deksel zachtjes laten sudderen gedurende tenminste 2 uur (de totale stooftijd is afhankelijk van de taaiheid van het vlees).
Wanneer het vlees bijna gaar is, legt men er 2 a 3 sneden wit brood op die besmeerd zijn met de mosterd.
Nog ongeveer een kwartier laten doorsudderen en af en toe even roeren met houten lepel zodat het brood zorgt voor de binding.
Op smaak brengen, thym en laurier verwijderen.
Opmerking:
Dit gerecht wordt er beter op als het pas de volgende dag wordt gegeten.
|
|
|